Главная Дом Кулинария, рецепты Организация фуршетного стола. Несколько рецептов закусок

Организация фуршетного стола. Несколько рецептов закусок

Дом - Рецепты

фуршетный стол


Хорошо, когда что-то объединяет собравшихся гостей. В традиционном смысле – это стол, уставленный закусками и напитками. Но если вы решили устроить что-то необычное, например, вечеринку с танцами и игровыми развлечениями, а места не достаточно много, то прекрасным решением для вашего праздника станет организация фуршета.

Итак, определив количество приглашенных, начинаем обдумывать,что будем готовить для фкршета.

Поскольку такая форма застолья предполагает самообслуживание и отсутствие стульев, еда должна быть «на один укус».

Салаты подаем не в обычных салатниках, а маленькими порциями на салатных листьях, в тарталетках, а также самостоятельно испеченных профитролях или эклерах.

Рецепт профитролей очень прост

Вам понадобится:

  • 125 мл молока;
  • 60 гр. сливочного масла;
  • щепотка соли;
  • половина чайной ложки сахара;
  • 100 гр. муки;
  • 3 яйца.

Вливаем молоко в кастрюльку, добавляем масло, соль и сахар. Когда масло расплавится, засыпаем муку и быстро перемешиваем. Когда тесто станет блестящим, снимаем с огня и даем немного остыть. Затем вбиваем яйца, но определенным образом: одно вбили – перемешали. И так все три штуки. Чайной ложкой выкладываем тесто на противень и выпекаем при температуре 180 градусов до золотистой корочки. Когда профитроли будут готовы, срезаем верхнюю часть, а середину заполняем начинкой.

профитроли для фуршета

Начинка для профитролей

Отличным наполнителем для профитролей станут салаты по вашему выбору или жаренные грибы с куриной грудкой в сметанном соусе. Готовится этот «наполнитель» легко, а впечатления – услышите сами от гостей.

Итак, на 1 кг шампиньонов нужно взять 2 куриные грудки, луковицу среднего размера, 100 гр. твердого сыра, 1 стакан жирных сливок или сметаны. Шампиньоны режем пластинами (или даже мелкими кубиками) и обжариваем до испарения жидкости. Добавляем нарезанную квадратиками и обвалянную в муке курицу, даем зарумянится. Мелко порезанный лук также доводим до румяного состояния и добавляем в курино-грибную массу. Заливаем эту вкуснятину стаканом сливок, ждем минут 7. Натертый на крупной терке сыр отправляем туда же и тщательно перемешиваем. Соль, специи – по вкусу. Ждем, пока масса остынет, и наполняем профитроли. Сверху украшаем зеленью.

Всевозможные паштеты можно подать на тарталетках или крекерах. Печеночный паштет легко облагородить, приготовив его не обычным способом, а, к примеру, отварив ингредиенты в белом вине или шампанском и пряных травах.

Отличная фуршетная закуска получается из копченой скумбрии, если приготовить ее следующим образом:

Берем одну копченую скумбрию, отделяем от косточек, закладываем в блендер. Сюда же кладем по столовой ложке горчицы, майонеза и 2 ложки жирных сливок. Добавляем немного черного перца, два варенных яйца и 50 гр. твердого сыра. Всю массу взбиваем в блендере. Полученный паштет выкладываем горкой на крекер или тарталетку, украшаем кусочком лимона и листиком петрушки.

Бутерброды для фуршета

Во время организации фуршета во все времена особое внимание уделялось обыкновенным бутербродам. Конечно, все на ваш выбор, но хочу предложить великолепный вариант необычного бутерброда. Обязательно нужен черный хлеб. Язык, майонез, чеснок, лимон и веточки зелени. Вот и все ингредиенты.

бутерброды для фуршета

Хлеб подсушите в тостере и сейчас же, пока он теплый, натрите его чесноком с обеих сторон. Положите сверху ломтик отварного языка, язык украсьте рисунком из майонеза и половинкой ломтика лимона. Сверху – веточка любимой зелени.

Канапе - не просто угощение, но и украшение стола

Невероятно удобное и красивое решение для фуршетных блюд – канапе. Ах, эти замечательные малюсенькие бутерброды – невероятный простор для вашей фантазии. Как основа используется подсушенный хлеб. Вы можете вырезать различные фигурки – звездочки, сердечки, ромбики.… А сверху кладите, что душа пожелает.

Рецепты приготовления канапе для фуршета

Основа – хлеб, густой соус на ваше усмотрение, листик салата, ветчина, оливка, кубик сыра, кусочек редиса, огурца или помидор «черри». Все это проткните шпажкой и поставьте на красивое блюдо. Принцип, думаю, понятен, поэтому из всего, что найдете в холодильнике, можно сделать великолепные канапе, и гости останутся довольны.

канапе для фуршета

Шпажки длинные используем для фуршетных блюд посерьезней. Например, можно сделать «салаты на шпажках», нанизав поочередно маленькие овощи-корнишоны: огурчик, маслину, помидор, грибочек, полредиски, соцветие цветной капусты и так далее. А можно овощи чередовать с мясными или рыбными изделиями.

На шпажках отлично смотрятся королевские креветки.

Приготовить их можно так:

очищенные креветки поливаем лимонным соком, солим-перчим и быстро обжариваем в растительном масле. Закладываем давленый чеснок, держим его на огне не больше 1 минуты, затем выбрасываем. А в креветки добавляем 2 ложки соевого соуса и хорошо увариваем его. Так же можно приготовить крупные мидии. Креветку нанизываем на шпажку, затем кусочек лимона, маслину или оливку, затем мидию.

Горячие бутерброды для фуршета

Существенно видоизменена подача горячих блюд во время фуршета. Предлагаем вариант для любителей изделий из мясного фарша. Вместо больших котлет вылепите маленькие шарики, спрятав в них кусочек сыра или маслины. Обжарьте в большом количестве растительного масла и нанизывайте на шпажки, перемежая с корнишонами или маленьким картофелем, запеченным в духовке.

разнообразные закуски для фуршета

Эффектно смотрятся фуршетные закуски на шпажках, если их воткнуть в разрезанный пополам и перевернутый срезом вниз апельсин.

Для организации фуршета существует великое множество различных идей. Приготовьте бутерброды из собственноручно приготовленного хлеба. За основу возьмите рецепты для хлебопечки, в которой даже у новичков получается приготовить восхитительный хлеб. В этой статье мы привели лишь основные варианты. Помните, что данный вид застолья – это ваше творчество и фантазия.

 

Оксана Витвицкая


статья подготовлена специально для МирСовет.ру - http://mirsovet.ru

Если вам понравилась статья, то вы можете поделиться ею c друзьями, нажав на значок своей любимой социальной сети

 

Добавить комментарий

Все комментарии проходят предварительную модерацию.
Обращаем внимание: несодержательные комментарии, состоящие только из смайлов, не относящиеся к теме статьи и пр., опубликованы не будут.
Спасибо за понимание.


Защитный код
Обновить

Популярные товары

Поиск по сайту