Что приготовить на Рождество: рецепты традиционных блюд

Рождество – праздник семейный, в этот день принято собираться за столом, дарить друг другу подарки и делать сюрпризы. На Рождество хозяйки пытаются удивить своих домочадцев своим кулинарным мастерством и готовят изысканные рождественские блюда. Сегодня мы поговорим, как организовать праздничный стол и что приготовить на Рождество.

Традиции рождественского застолья

В православии Рождеству всегда предшествует сорокадневный пост, а в Сочельник, 6 января, верующие постятся особенно строго. Именно поэтому на Рождество в старину ставили вегетарианские и рыбные блюда. С наступлением Рождества было дозволено есть мясные и молочные продукты. Рождественский стол обычно украшало 12 основных блюд по числу апостолов и дней святок. Главным блюдом являлось сочиво (иначе – кутья) – каша из пшеничных цельных зерен с добавлением меда, мака и сухофруктов. Сегодня пшеничные зерна заменяют рисом, а некоторые хозяйки вместо меда кладут варенье и цукаты. Кутья является ритуальным блюдом, которое готовят при рождении ребенка или в день похорон. Поэтому рождественская трапеза всегда начинается с трех ложек кутьи, когда в вечернем небе "появится первая звезда" и возвестит о рождении Спасителя.

На Рождество обязательно готовят рыбу, птицу и мясные закуски, а также пекут пироги, рождественское печенье и пряники, которыми затем угощают всех зашедших в дом детей и крестных родителей. Из напитков можно приготовить рождественский узвар или медовый сбитень. Салаты в этот день не являются изюминкой стола. Лучше приготовить такие традиционные блюда, как запеченная утка (гусь, курица, индейка) в яблоках, фаршированный карп, домашние голубцы, заливное, жареные колбаски, вареники, блины и грибочки в сметанном соусе. А чтобы проверенные временем блюда не показались скучными, умелая хозяйка всегда найдет способ разнообразить традиционные рецепты. Например, утку можно приготовить не с яблоками, а в апельсиновом соусе. Вместо обычного холодца сделать заливное из мясного ассорти и т.д. Чтобы придумать что-то необычное, можно посмотреть, какие рецепты на Рождество пользуются популярностью у других народов. Если же вдруг случилось так, что вы не готовились к празднованию Рождества, а друзья решили наведаться к вам, то всегда можно воспользоваться услугами ресторанов, можно, например, на сайте http://dostavka1.com выбрать и заказать еду для праздничного стола на дом.

Популярные рождественские блюда

Англия – запеченная индейка и рождественский пудинг.

Ирландия – жареный или копченый гусь и запеченная рыба.

Франция – жареный гусь, кровяные колбасы, запеченная голова молочного поросенка, в роли деликатеса выступает приготовленная гусиная печень (фуа-гра).

Италия – фасоль или бобы, сваренные с медом, макароны под соусом из сардинок и орехов, рис в миндальном молочке.

Германия – жареный гусь, ореховый пирог, фигурное рождественское печенье.

Австрия – традиционный суп с лапшой и карп, приготовленный с тмином.

Финляндия – запеченный свиной окорок, малосольная семга и глег – вино с добавлением гвоздики и корицы, разбавленное водой.

Швейцария – запеченный лосось и традиционное жаркое.

Предлагаем несколько рецептов на Рождество, эти блюда порадуют гостей за праздничным столом.

Утка под апельсиновым соусом (итальянская кухня)

Ингредиенты:

• утка,
• 2-3 апельсина,
• 1-2 лимона,
• 30 мл масла оливкового,
• 30 г масла сливочного,
• 50 мл коньяка,
• 150 мл вина белого сухого,
• 2 ст. л. рисового крахмала либо муки,
• специи (соль, перец).

Приготовление:

• крылья и ножки потрошеной и вымытой утки связываем кулинарной нитью,
• натираем утку специями и солью как снаружи, так и внутри,
• на чугунной сковороде с толстыми и высокими бортиками растапливаем сливочное масло, вливаем в него растительное, затем обжариваем утку, чтобы со всех сторон образовалась корочка желто золотистого цвета,
• в конце обжарки выливаем на утку коньяк и один раз переворачиваем, коньяк должен полностью выпариться,
• вливаем вино, уменьшаем огонь, тушим 40 минут под крышкой,
• очищаем цитрусовые, оставляя белую горькую пленку лимона и апельсинов,
• шкурки цитрусовых варим 5 минут в посоленной воде, откидываем на дуршлаг, нарезаем соломкой,
• утку на сковороде поворачиваем на спинку, выкладываем на нее подготовленные кружочки апельсинов и лимона, равномерно раскладываем соломку из цедры и продолжаем тушить до полной готовности,
• готовую утку выкладываем на блюдо, а в оставшуюся на сковороде жидкость добавляем разведенный рисовый крахмал, помешиваем и получаем оригинальный соус, подавать соус следует в отдельной посуде,
• в качестве гарнира можно отварить картофель и отдельно запечь яблоки.

Рождественский шоколадный пирог (канадская кухня)

Ингредиенты:

• 250 г просеянной муки,
• 350 г сахара (можно использовать пудру),
• 150-170 г сливочного масла,
• 3 яйца,
• 150-200 г какао,
• разрыхлитель,
• 0,5 ч. л. соли,
• 1,0-1,5 ч. л. ванили (либо ванилина).

Приготовление:

• масло и яйца оставляем на полчаса при комнатной температуре,
• растираем сахар и масло до пышной пены, по одному вводим яйца, каждый раз взбиваем массу,
• отдельно смешиваем все сухие составляющие рецепта – какао, соль, ванилин, разрыхлитель,
• медленно добавляем сухую смесь в масляную основу,
• полученное тесто вязкой консистенции выкладываем в форму, разравниваем и выпекаем 30 минут, t=180°С,
• полученный пирог нарезаем кусочками, присыпаем сахарной пудрой.

Рождественский узвар (русская кухня)

Ингредиенты:

• 400 г сухофруктов (в равных долях груши, яблоки, чернослив и плоды шиповника),
• сок 1 лимона,
• 1 ст. л. сахара,
• 2 ст. л. меда.

Приготовление:

• тщательно вымываем сухофрукты, заливаем холодной водой,
• доводим до кипения на медленном огне, добавляем сок лимона, дополнительно варим 15 минут,
• закладываем мед и сахар (если сухофрукты сладкие, сахар может не понадобиться),
• остужаем напиток и процеживаем,
• подаем к столу в кувшине, можно в фужерах, украшенных дольками лимона.

статья подготовлена специально для МирСовет.ру - http://mirsovet.ru

Если вам понравилась статья, то вы можете поделиться ею c друзьями, нажав на значок своей любимой социальной сети