Рецепт постного борща с черносливом

Когда перед вами оказывается тарелка с борщом, задумайтесь о том, что это не просто плошка с первым блюдом. Это история. Капля вековых традиций, спрятанная в ложке с бульоном. Взрыв вкусовых сочетаний. Море воспоминаний, эмоций, мыслей. Борщ давно стал визитной карточкой украинского гостеприимства, вобрав в себя не только многолетние секреты миллионов хозяек, но и щедрость, радушие, глубину настоящей украинской души.

Оды борщу можно петь бесконечно. Это и восхищение насыщенным цветом, и восторги по поводу ароматного букета овощей, и удовлетворение от полезности овощей. Можно долго-долго говорить о том, сколько всего нужного спрятано в свекле, моркови и капусте, а можно и не говорить – просто налить себе горячего, густого борща, отрезать кусок свежего хлеба, очистить зубчик чеснока и насладиться цветом, вкусом, запахом.

Рецепт постного борща с черносливом особенно актуален для тех, кто придерживается сложившихся православных традиций, ограничивая себя в скоромных продуктах в определенные дни и периоды. МирСовет.ру уверен, что это блюдо будет добавлено к вашему меню в Великий Пост.

Ингредиенты для приготовления постного борща

Нам необходимо:

• 3 л воды;
• 2 крупные свеклы;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 болгарский перец;
• 5 помидоров;
• 3 картофелины;
• небольшой кусочек капусты;
• 1 ст. л. сахара;
• соль, лимонная кислота;
• 4 ст. л. растительного масла;
• 10-15 ягод чернослива;
• лавровый лист.

Приготовление постного борща с черносливом

На дно кастрюли наливаем растительное масло. Лучше всего – подсолнечное рафинированное, но подойдет и кукурузное. Оливковое масло, считает mirsovet.ru, плохо сочетается со вкусом славянского блюда. Ставим разогреваться.

Свеклу очищаем, натираем на мелкой терке.

Выкладываем в кастрюлю с разогретым маслом, уменьшаем огонь до минимума. Сверху присыпаем свеклу сахаром (обязательно!), он даст свекле неуловимый карамельный оттенок, и добавляем лимонной кислоты на кончике ножа (осторожно, не перестарайтесь, но и не пренебрегайте этим моментом – кислота сохранит насыщенный цвет свеклы). Некоторые хозяйки используют для этой цели немного уксуса, зависит от вкуса. Иногда помешивая, тушим.

Натираем морковь на той же мелкой терке.

Добавляем к свекле, продолжаем тушить.

Натираем на терке очищенные от шкурки помидоры, добавляем в кастрюлю.

В зимний период я достаю из морозильной камеры летнюю заготовку – в период сбора урожая я просто перекручиваю томаты в мясорубке, и разливаю массу по пластиковым формочкам, в которых и замораживаю. Зимой очень удобно и для супов, и для мяса, и для различных соусов.

Продолжаем тушить.

Картофель очищаем, нарезаем мелкими кубиками.

Добавляем к свекле и морковке.

Мелко нарезаем капусту. Если она очень твердая, древняя и сухая, можно чуть пожать ее руками, перетерев с солью.

Добавляем к остальным овощам.

Тушим около 10 минут, потом в кастрюлю добавляем очищенный болгарский перец, целую луковицу, лавровый лист и около стакана воды. Возвращаем на огонь, продолжаем тушить.

Спустя еще 10 минут всыпаем чернослив. И продолжаем тушить.

Когда овощи будут полностью готовы, добавляем воду, разбавляя борщ до необходимой степени густоты. В среднем на указанное количество овощей понадобится 3 литра жидкости. Солим. Доводим до кипения, выключаем. Даем борщу настояться минут 15-20 и зовем семейство к обеденному столу.

При желании в борщ можно добавить отваренную заранее фасоль. Замечательно получается это блюдо и с грибами. Однако, самый оптимальный рецепт постного борща с черносливом – это только то, что описано выше. Кратко, лаконично и очень вкусно.

Иванова Наталья

Фото автора

статья подготовлена специально для МирСовет.ру - http://mirsovet.ru

Если вам понравилась статья, то вы можете поделиться ею c друзьями, нажав на значок своей любимой социальной сети