Чай с молоком: вред или польза

Чай с молоком остается довольно экзотическим напитком в нашей стране и чаще всего ассоциируется с традиционным английским чаепитием. Одни предполагают несомненный вред чая с молоком, другие утверждают, что молоко связывает все полезные вещества чая и большую часть его аромата, третьи просто его пьют, потому что им это нравится. Чашка такого чая прекрасно тонизирует, утоляет голод, согревает и бодрит.

Вреден ли черный чай

На самом деле вред чая с молоком – чистой воды миф. Молоко некоторым образом меняет свойства чая, но далеко не всегда это связано с уменьшением его полезных свойств. Так, чай с молоком действительно менее эффективно снимает сосудистые спазмы и содержит меньше антиоксидантов. Зато алкалоиды чая, связываясь с казеином молока, действуют на организм значительно мягче, не раздражая слизистую оболочку желудка и не перегружая нервную систему. Содержащиеся в чайном настое витамины и аминокислоты в сочетании с молочной эмульсией поглощаются слизистой быстрее и полнее. Для диетического питания польза чая с молоком неоценима.

Польза чая с молоком

При физическом и умственном перенапряжении, заболеваниях ЖКТ, инфекциях, отравлениях, истощении нервной системы, сердечных и почечных заболеваниях такой чай усваивается значительно лучше, чем просто молоко или просто крепкий чай. Пить чай с молоком могут даже люди с лактозной недостаточностью, плохо переносящие цельное молоко. Многие любят пить чай с молоком и вареньем или джемом. Каждый выбирает его в зависимости от своих вкусовых предпочтение: кто-то с удовольствием пьет чай вприкуску с абрикосовым или персиковым джемом, а кто-то очень любит яблочное, клубничное или черничное варенье собственного приготовления.

Как готовят чай с молоком

Для приготовления чая с молоком используют терпкие, крепкие сорта чая с ярким вкусом, как черные, так и зеленые. Традиционно таким образом употребляются ассамские разновидности индийского, цейлонского, грузинского черного чая, грубоватые северо-китайские и северо-индийские сорта зеленого чая.

Популярность чая с молоком или сливками в Британии объясняется, прежде всего, тем, что из Индии туда экспортировались в основном южно-индийские сорта чая, чей вкус только выигрывает от смягчения. Для чаепития в британском стиле на дно фарфоровой чашки наливают 2-3 столовых ложки горячего цельного молока, а потом доливают крепким чайным настоем (до 40 гр. чая на литр воды). Чай хорошего сорта при добавлении в молоко приобретает приятный оранжевый цвет. Однако, чай китайских сортов и дарджилинг, отличающиеся нежным вкусом и ароматом, даже в Англии никогда с молоком не пьют.

Еще менее привычен в нашей стране индийский масала-чай. Этот черный чай с молоком и пряностями – идеальный напиток для холодного времени года. Чтобы его приготовить, цельное жирное молоко смешивают с водой в пропорции 1:1, доводят до кипения, добавляют смесь пряностей и сахар, потом этой жидкостью заваривают крепкий индийский чай. Смесь пряностей подбирают по вкусу: как правило, это порошок имбиря, кардамона, душистого перца, гвоздики и корицы. Подслащивать масала-чай лучше нерафинированным тростниковым или пальмовым сахаром.

Еще более экзотическим способом заваривать зеленый чай с молоком пользуются в Тибете и Средней Азии. Для этого терпкие, грубые сорта зеленого чая, чаще всего плиточного, заваривают с солью, перцем, лавровым листом и молоком. Иногда в чай добавляют поджаренную на сливочном масле муку или крупу. Наиболее известен тибетский чай, для которого используют обжаренную ячменную муку – цампу – и жирное молоко тибетских яков. В результате получается идеальный тонизирующий напиток, придающий силы в экстремальных условиях пустыни или высокогорья – и что с того, что европейцам такой способ кажется непривычным? Такой чай с молоком по достоинству оценят туристы-экстремалы, подвергающиеся нешуточным нагрузкам.

Некоторые мамы в период лактации пьют теплый чай с молоком. Но от него лучше отказаться, если появились признаки лактостаза, который обязательно нужно лечить.

Рябова Елена Борисовна

статья подготовлена специально для МирСовет.ру - http://mirsovet.ru

Если вам понравилась статья, то вы можете поделиться ею c друзьями, нажав на значок своей любимой социальной сети